09:11

Тонкости обучения персонала ресторана при внедрении системы автоматизации

Эффективность использования любого оборудования, программного обеспечения во многом зависит от подготовки сотрудников. Компании, специализирующиеся на внедрении систем автоматизации, таких как 1с ресторан, обычно сразу предлагают владельцам бизнеса услуги по обучению персонала. Как проходят занятия и как убедиться, что работники освоили новые инструменты?

Изучение точек соприкосновения с системой

Первый этап — анализ штата. Важно понимать, какие сотрудники взаимодействуют с ПО и в чём конкретно заключаются их обязанности. Исходя из этого, составляются отдельные программы обучения: упрощённая — для официантов, бармена, поваров, более глубокая — для сотрудников, занимающихся вопросами бухгалтерского и управленческого учёта.

Обучение по группам

Комплексная автоматизация ресторана предполагает параллельное проведение занятий по двум направлениям:

• front-office — всё, что нужно знать обслуживающему персоналу: как переключаться между столиками, добавлять заказы в систему, передавать их на кухню, менять вес блюд, печатать чеки, активировать дисконтные карты и т. д.;

• back-office — редактирование технологической карты блюда, ведение полного учёта оборудования, сырья и готовой продукции, работа с отчётами, анализ эффективности деятельности ресторана.

Если речь идёт о крупном заведении или целой сети, имеет смысл организовать отдельные курсы для каждой группы сотрудников: официантов, поваров, работников склада, менеджеров.

Быстрый доступ к инструкциям и видеоурокам

Будьте готовы к тому, что не весь персонал сразу освоится с новой системой. Какой бы простой она ни была, в первые 1–2 недели ошибки неизбежны. Чтобы минимизировать их количество, распечатайте и разместите на рабочих местах иллюстрированные инструкции, дайте сотрудникам ссылки на уроки в формате PDF, DOC, MP4, чтобы была возможность повторить материал в любое время (например, на выходных).

Интерактивные тесты

Спустя 3–4 дня после внедрения целесообразно провести первую проверку, оценить, насколько быстро работники осваивают новые программы. Проще всего сделать это, создав тест из 15–20 вопросов по работе системы. Совет: чтобы увидеть реальную картину, установите ограничение по времени, чтобы особо хитрые сотрудники не успели втихаря “погуглить” ответы.

Отслеживание активности работников

Полная адаптация занимает около месяца. В это время владельцу ресторана желательно контролировать все действия персонала в системе, чтобы избежать возможных ошибок. Дополнительной мотивацией может стать рейтинговая система и премии для самых активных работников (лучших по результатам тестов).