14:50

Выбор столовых ножей

Даже самая современная кухня не может обойтись без ножа. Хороший нож – это ваше здоровье, быстрая работа по кухне, вкус продуктов и удовольствие от приготовления любимых блюд.

Некачественные ножи плохо режут, их нужно часто затачивать, а работа с ними приносит только раздражение и удлиняет время приготовления еды. Поэтому выбор кухонных ножей совсем не второстепенная и не простая задача. Чтобы они прослужили долго, мы подготовили для вас несколько советов, как правильно подойти к выбору и эксплуатации столовых ножей. Так какой же арсенал необходим на кухне? Подходя к их покупке со всей серьезностью, обратите внимание на упаковку. Качественный нож всегда можно вынуть из упаковки и оценить его «на ощупь». Далее следует проверить вес, его тяжесть - удобно ли он лежит в ладони, не слишком ли он тяжелый и вас. Самое простое и практичное решение, на наш взгляд, это выбрать рукоятку из дерева. Металлическая рукоять в практичности ничем не хуже, но она уступает дереву в весе - довольно тяжела. Однако если вы предпочитаете пластик, то следите за тем, чтобы он был термостойким и высокотехнологичным, а его крепление с лезвием – герметичным.  Следующий очень важный этап выбора - заточка. Качественный настоящий нож невозможно заточить в домашних условиях, для этого требуется профессиональное оборудование.

В настоящее время современные кухонные ножи изготавливаются в основном из нержавеющей стали с добавлением хрома, ванадия иди молибдена, благодаря свойствам которых лезвие становится более прочным. Выбирая лезвие обратите внимание на его цвет, однородность, качество сплава и наличие на линии заточки сколов. Если вы уже выбрали для себя идеальный вариант, то запомните несколько правил по хранению и использованию ножей для того, что продлить рок их службы. Во-первых, хранить их нужно на магнитном держателе или на специальной подставке. По возможности следует беречь лезвия от трения друг о друга либо другие металлические предметы. Во-вторых, отказаться от использования разделочных досок их стекла или камня, идеальный вариант – доски из дерева или пластика. Керамические ножи необходимо хранить только в упаковках из бумаги и прятать от прямых солнечных лучей.

Оставлять эти рабочие инструменты в воде категорически запрещается, сразу после мытья вытирайте лезвие полотенцем насухо и не используйте посудомоечную машину, в ней они тупятся быстрее.